PASSATO DI VERDURE
Una ricetta facile e veloce per preparare un passato di verdure molto gustoso. Sbizzarrisciti con le tue verdure preferite e sperimenta più accostamenti. Da gustare fumante nelle giornate invernali o a temperatura ambiente nelle giornate più calde! Praticamente un piatto per tutte le stagioni!
INGREDIENTI per 4 persone
- 1 kg di patate
- 500 g di zucchine
- 500 g di spinaci freschi o surgelati
- 250 g di piselli surgelati o in scatola
- 2 carote medie o una grande
- Un gambo di sedano
- Una cipolla
- 4 bicchieri di acqua o di brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
In una pentola, metti la cipolla tagliata a pezzi, le carote precedentemente pelate e tagliate a rondelle e infine il sedano, sempre tagliato a pezzetti.
Aggiungi abbondante olio e fai cuocere per 5 minuti.
Prepara le patate che sono quelle che hanno bisogno di una cottura più lunga: togli la buccia, lavale bene e tagliale a tocchetti; poi aggiungile al soffritto.
Ora è il turno delle zucchine: lavale e tagliale a rondelle e versale nella pentola.
Copri con due bicchieri di acqua o brodo vegetale e fai cuocere per almeno 15-20 minuti.
Tocca ai piselli e subito dopo agli spinaci: aggiungili in pentola e versa altri due bicchieri di acqua. Aggiungi un po’ di sale e cuoci per altri 15 minuti, finché le verdure non saranno tutte cotte.
Completata la cottura, aggiusta di sale e pepe e prendi un frullatore a immersione. Frulla tutte le verdure finché non otterrai una morbida crema.
Consiglio
Se vuoi un contrasto con la cremosità del passato di verdure, mangialo con dei crostini di pane fatti al forno: prendi del pane, meglio ancora se ne hai in avanzo dai giorni passati, taglialo a pezzetti e mettilo in forno con un filo d’olio a 150 °.
Qualche minuto, il tempo che il pane diventi croccante e puoi toglierlo dal forno e mischiarlo al tuo passato di verdure.
Per i più golosi, consiglio di usare il passato di verdure per condire la vostra pasta. Ti lascio la ricetta delle Tagliatelle fatte in casa con e senza uova.
Buon appetito!
