CECI IN INSALATA
Un abbinamento all’apparenza inusuale, ma che sposa alla perfezione la gustosa pastosità dei ceci con la croccantezza rinfrescante dell’insalata. Ottimo come piatto unico nelle calde giornate estive o semplicemente come antipasto.
INGREDIENTI per 2 persone
- 150 g di ceci secchi (o 300 g di quelli in scatola)
- 150 g di insalata verde a scelta
- Un cucchiaio di aceto balsamico
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
Se usi i ceci secchi, mettili a bagno almeno per 12 ore, meglio ancora per tutta la notte, prima di usarli.
Prendi una pentola abbastanza grande e riempila di acqua, versaci i ceci, coprila con il coperchio e mettila sul fuoco.
Quando l’acqua inizia a bollire, calcola un’ora e quindici minuti di cottura (più o meno, comunque assaggiali per capire se sono cotti). Durante la cottura, elimina con una schiumarola la schiuma bianca rilasciata dai ceci che affiorerà in superficie.
Giunti a cottura, spegni la fiamma e versaci un pugno di sale grosso, richiudi con il coperchio e lascia così per un altro quarto d’ora.
PREPARAZIONE DELL’INSALATA
Prendi l’insalata che più ti piace, lavala bene, poi tagliala in modo da creare delle striscioline sottili e versala in una ciotola.
Affetta un pezzetto di cipolla, sta a te capire quanto forte vorrai la tua insalata di ceci.
Aggiungila all’insalata e condisci con olio, sale e aceto balsamico. Mescola bene.
Scola i ceci dall’acqua di cottura e quando saranno freddi, versali nella ciotola con l’insalata, mescola ed ecco pronto il piatto dei ceci in insalata!
Ti consiglio di abbinarli ad un PASSATO DI VERDURE o ad un RISOTTO CON GLI ASPARAGI.
Se la provi, facci sapere!
