CECI IN INSALATA
Ceci in insalata, un abbinamento all’apparenza inusuale, ma che sposa alla perfezione la gustosa pastosità dei ceci con la croccantezza rinfrescante dell’insalata. Ottimo come piatto unico nelle calde giornate estive o semplicemente come antipasto.
INGREDIENTI per 2 persone
- 150 g di ceci secchi (o 300 g di quelli in scatola)
- 150 g di insalata verde a scelta
- Un cucchiaio di aceto balsamico
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
Se usi i ceci secchi, mettili a bagno almeno per 12 ore, meglio ancora per tutta la notte, prima di usarli.
Prendi una pentola abbastanza grande e riempila di acqua, versaci i ceci, coprila con il coperchio e mettila sul fuoco.
Quando l’acqua inizia a bollire, calcola un’ora e quindici minuti di cottura (più o meno, comunque assaggiali per capire se sono cotti). Durante la cottura, elimina con una schiumarola la schiuma bianca rilasciata dai ceci che affiorerà in superficie.
Giunti a cottura, spegni la fiamma e versaci un pugno di sale grosso, richiudi con il coperchio e lascia così per un altro quarto d’ora.
PREPARAZIONE DELL’INSALATA
Prendi l’insalata che più ti piace, lavala bene, poi tagliala in modo da creare delle striscioline sottili e versala in una ciotola.
Affetta un pezzetto di cipolla, sta a te capire quanto forte vorrai la tua insalata di ceci.
Aggiungila all’insalata e condisci con olio, sale e aceto balsamico. Mescola bene.
Scola i ceci dall’acqua di cottura e quando saranno freddi, versali nella ciotola con l’insalata, mescola ed ecco pronto il piatto dei ceci in insalata!
Ti consiglio di abbinarli ad un PASSATO DI VERDURE o ad un RISOTTO CON GLI ASPARAGI.
Buon appetito!
