SEPPIE IN INSALATA

Seppie in insalata: la ricetta per fare un’insalata di mare semplice e con pochi ingredienti e per assaporare appieno il gusto dell’estate!

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INGREDIENTI

• 1-2 seppie medie
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di aceto
• Olio, sale pepe
• Prezzemolo

PREPARAZIONE

Inizia la ricetta delle seppie in insalata mettendo a bollire una pentola piena d’acqua.

PULIZIA DELLE SEPPIE

Se non hai avuto modo di farti pulire le seppie in pescheria, prendi un paio di guanti e cominciamo!

Per prima cosa, devi estrarre l’osso e tagliarle per il lungo, così le interiora e i tentacoli verranno via con più facilità.

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Infatti i tentacoli sono attaccati a corpo ed occhi, quindi se vuoi, puoi scavarli ricavando un altro pezzo di seppia, altrimenti puoi benissimo tagliare all’altezza degli occhi e tenere solo i tentacoli.

Quando hai finito questi passaggi, lava bene le parti di seppie che hai appena pulito e mettile nella pentola d’acqua a bollire per almeno una ventina di minuti.

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PREPARAZIONE DELLE VERDURE

Con un pelapatate, elimina i filamenti del sedano, poi taglialo in pezzi piccoli.
Poi, prendi le carote, elimina la loro buccia sempre con il pelapatate e taglia anche queste in pezzi piccoli.

Metti tutte le verdure in una ciotolina non troppo grande, così non devi usare troppa marinatura.

Infine, taglia molto sottilmente uno o due spicchi d’aglio, a tua scelta.

Aggiungilo nella ciotola con il sedano e le carote e insaporisci con un pochino di sale e un bicchiere di aceto.

Lascia marinare per 15/20 minuti o anche di più.

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Invece, la seppia dopo circa venti minuti potrebbe essere pronta, comunque fai la prova con una forchetta e quando risulterà morbida, sarà cotta.

Scolala dall’acqua di cottura e lasciala raffreddare.

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Passato il tempo di marinatura, potrai scolare anche le verdure dall’aceto in eccesso.

CONSIGLIO

Se pensi che l’aceto abbia reso le verdure troppo acide, puoi sciacquarle sotto l’acqua per affievolire il sapore forte.

Quando la seppia si sarà freddata, puoi dividerla in parti e tagliarla a fettine sottili.

Dividi i tentacoli e taglia anche loro a fettine sottili, lasciando magari il ricciolo finale che, all’interno dell’insalata, fa da decorazione.

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Unisci le fettine di seppia alle verdure marinate e condisci con un pizzico di sale, abbondante pepe nero macinato e una generosa irrorata d’olio extravergine di oliva.

Mescola bene e se hai tempo, meglio lasciare insaporire la seppia almeno mezz’ora in frigorifero prima di servirla.

Decora a piacere con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

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CONSIGLIO

Se vuoi fare più scena, presenta la tua insalata di seppie nei bicchieri da aperitivo. Effetto assicurato 😉

Buon Appetito!