TORTA SALATA ASPARAGI E PARMIGIANO

Torta salata asparagi e parmigiano: una ricetta facile ma di grande effetto e gusto per assaporare il classico abbinamento degli asparagi con il parmigiano in una torta salata ottima per un pranzo particolare.

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INGREDIENTI per uno stampo da 28 cm

𝑃𝑒𝑟 𝑙𝑎 𝑏𝑎𝑠𝑒:

• 3 uova
• 100 ml latte
• 100 ml olio di semi
• 50 g parmigiano
• Una bustina di lievito
• 180 g farina 00

𝑃𝑒𝑟 𝑙𝑎 𝑐𝑜𝑡𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑑𝑒𝑔𝑙𝑖 𝑎𝑠𝑝𝑎𝑟𝑎𝑔𝑖:

• Un mazzetto di asparagi
• Uno spicchio di aglio
• Vino bianco, per sfumare
• Olio, sale e pepe

𝑃𝑒𝑟 𝑖𝑙 𝑟𝑖𝑝𝑖𝑒𝑛𝑜:

• 250 g formaggio spalmabile tipo “Philadelphia”
• 100 g parmigiano

PREPARAZIONE

Inizia la ricetta della torta salata asparagi e parmigiano prendendo una ciotola e sbattendoci le uova con una frusta a mano o elettrica; poi, puoi aggiungere il latte e l’olio di semi e continuare a mescolare.

Subito dopo, metti nella ciotola anche tutto il parmigiano più la farina e lievito in polvere già setacciati.

Mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

PREPARAZIONE DELLA CROSTATA

Puoi usare uno stampo chiamato “furbo” che ha al suo interno un rigonfiamento che servirà per creare uno spazio vuoto nella crostata che servirà poi per essere farcito.

Quindi versaci dentro tutto l’impasto e livellalo con la spatola, poi inforna in forno statico preriscaldato a 180°e fai cuocere la crostata per 20-25 minuti.

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Passato questo tempo, spegni la torta e lasciala raffreddare.
Poi, aiutandoti con un piatto, ribaltala per avere dal lato giusto la parte che deve essere farcita.

PREPARAZIONE DEL RIPIENO

Lava e asciuga gli asparagi, poi separa il gambo dalle punte e quest’ultime dividile in due per il lungo. Invece il gambo taglialo a rondelline.

In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva insieme ad uno spicchio d’aglio in camicia. Fai rosolare un po’ poi aggiungi tutti gli asparagi. Dopo qualche minuto, sfumali con un goccio di vino bianco.

Fai evaporare completamente il vino, poi regola di sale e di pepe e lascia cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 10 minuti.

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Una volta cotti, spegni la fiamma e lasciali in padella coperti.

Nel frattempo, versa in una ciotola il formaggio spalmabile tipo Philadelphia insieme al parmigiano grattugiato e mescola bene.

Per la decorazione della torta salata basta una sac a poche: riempila con il ripieno di formaggio e inizia a guarnirla.

Puoi alternare una fila di crema al formaggio con una di asparagi oppure ricoprire tutta la superficie di palline di crema e su quelle poi distribuirci gli asparagi. Decidi la decorazione che più ti piace e poi portala in tavola!

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Buon Appetito 🙂