CRESPELLE CON ASPARAGI E CREMA DI PARMIGIANO

Crespelle con asparagi e crema di parmigiano: una ricetta facile e di grande effetto per assaporare il classico abbinamento degli asparagi con il parmigiano. Provala 😉

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INGREDIENTI

𝑃𝑒𝑟 10 𝑐𝑟𝑒𝑝𝑒𝑠:

  • 2 uova
  • 200 g farina 00
  • 400 ml latte
  • Sale

𝑃𝑒𝑟 𝑙𝑎 𝑐𝑜𝑡𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑑𝑒𝑔𝑙𝑖 𝑎𝑠𝑝𝑎𝑟𝑎𝑔𝑖:

  • Un mazzetto di asparagi
  • Uno spicchio di aglio
  • Olio, sale e pepe

𝑃𝑒𝑟 𝑙𝑎 𝑐𝑟𝑒𝑚𝑎 𝑎𝑙 𝑝𝑎𝑟𝑚𝑖𝑔𝑖𝑎𝑛𝑜:

  • 1 l latte
  • 100 g farina 00
  • 100 g burro
  • 200 g parmigiano
  • Sale

PREPARAZIONE

Inizia la ricetta delle crespelle con asparagi e crema di parmigiano pulendo gli asparagi: elimina la parte esterna del gambo con un pela verdure o un coltello, in modo che le punte e il gambo abbiano tempi di cottura simili. Lavali bene sotto l’acqua corrente.

Poi mettili in padella con del sale grosso, uno spicchio d’aglio in camicia, olio e pepe nero.

Fai cuocere a fuoco basso col coperchio per una ventina di minuti.

CONSIGLIO

Se servisse, aggiungi qualche cucchiaio di acqua per non fare attaccare gli asparagi al fondo della padella.

PREPARAZIONE DELLE CRESPELLE

Sbatti le uova con un pizzico di sale ed aggiungi la farina precedentemente setacciata.

Subito dopo, aggiungi una parte del latte e fallo assorbire bene all’impasto. Quando si sarà ben assorbito, aggiungi quello che è rimasto e mescola bene.

Fai riposare l’impasto qualche minuto poi scalda una padella antiaderente e aggiungi un piccolo pezzetto di burro.

COTTURA DELLE CREPES

Una volta che la padella si sarà scaldata bene, aggiungi un mestolo di impasto. Aspetta un minuto senza toccarlo, poi gira la crepe dall’altro lato e cuoci per un altro minuto o fino a quando non è cotta. Molto spesso la prima crepe non esce mai bene, quindi mettiti l’anima in pace e aspetta la seconda 😉

PREPARAZIONE DELLA CREMA AL PARMIGIANO

Sciogli il burro a fuoco basso, aggiungi la farina già setacciata e poi mescolando continuamente, il latte.

Dopo qualche minuto, spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola finché non si è ben amalgamato.

COSTRUZIONE DELLA TORTA DI CREPES

Ricopri una teglia con della carta da forno poi disponi la prima crepe e cospargila di crema al parmigiano. Coprila con un’altra crepe, altra crema al parmigiano e gli asparagi tagliati a pezzetti.

Alterna in questo modo crema ed asparagi fino all’ultima crepe.

Arrivato all’ultima crepe, cospargi totalmente la torta di crema al parmigiano sia sopra che ai lati e decorala in cima con le punte di asparago che ti sono avanzate.

Infornala a 180°per circa 15 minuti o fino a quando non inizi a vedere la crosticina che si sta formando.

Servila a tavola possibilmente calda. Non riuscirai a smettere di mangiarla 😉

Buon appetito!