CRESPELLE CON ASPARAGI E CREMA DI PARMIGIANO
Crespelle con asparagi e crema di parmigiano: una ricetta facile e di grande effetto per assaporare il classico abbinamento degli asparagi con il parmigiano. Provala ๐
INGREDIENTI
๐๐๐ 10 ๐๐๐๐๐๐ :
- 2 uova
- 200 g farina 00
- 400 ml latte
- Sale
๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐ก๐ก๐ข๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐๐:
- Un mazzetto di asparagi
- Uno spicchio di aglio
- Olio, sale e pepe
๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐:
- 1 l latte
- 100 g farina 00
- 100 g burro
- 200 g parmigiano
- Sale
PREPARAZIONE
Inizia la ricetta delle crespelle con asparagi e crema di parmigiano pulendo gli asparagi: elimina la parte esterna del gambo con un pela verdure o un coltello, in modo che le punte e il gambo abbiano tempi di cottura simili. Lavali bene sotto l’acqua corrente.
Poi mettili in padella con del sale grosso, uno spicchio dโaglio in camicia, olio e pepe nero.
Fai cuocere a fuoco basso col coperchio per una ventina di minuti.
CONSIGLIO
Se servisse, aggiungi qualche cucchiaio di acqua per non fare attaccare gli asparagi al fondo della padella.
PREPARAZIONE DELLE CRESPELLE
Sbatti le uova con un pizzico di sale ed aggiungi la farina precedentemente setacciata.
Subito dopo, aggiungi una parte del latte e fallo assorbire bene allโimpasto. Quando si sarร ben assorbito, aggiungi quello che รจ rimasto e mescola bene.
Fai riposare l’impasto qualche minuto poi scalda una padella antiaderente e aggiungi un piccolo pezzetto di burro.
COTTURA DELLE CREPES
Una volta che la padella si sarร scaldata bene, aggiungi un mestolo di impasto. Aspetta un minuto senza toccarlo, poi gira la crepe dall’altro lato e cuoci per un altro minuto o fino a quando non รจ cotta. Molto spesso la prima crepe non esce mai bene, quindi mettiti lโanima in pace e aspetta la seconda ๐
PREPARAZIONE DELLA CREMA AL PARMIGIANO
Sciogli il burro a fuoco basso, aggiungi la farina giร setacciata e poi mescolando continuamente, il latte.
Dopo qualche minuto, spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola finchรฉ non si รจ ben amalgamato.
COSTRUZIONE DELLA TORTA DI CREPES
Ricopri una teglia con della carta da forno poi disponi la prima crepe e cospargila di crema al parmigiano. Coprila con un’altra crepe, altra crema al parmigiano e gli asparagi tagliati a pezzetti.
Alterna in questo modo crema ed asparagi fino allโultima crepe.
Arrivato all’ultima crepe, cospargi totalmente la torta di crema al parmigiano sia sopra che ai lati e decorala in cima con le punte di asparago che ti sono avanzate.
Infornala a 180ยฐper circa 15 minuti o fino a quando non inizi a vedere la crosticina che si sta formando.
Servila a tavola possibilmente calda. Non riuscirai a smettere di mangiarla ๐
Buon appetito!
