INVOLTINI DI PEPERONI GRATINATI

Involtini di peperoni gratinati: una ricetta estiva, semplice e gustosa, fatta con verdure estive allegre e colorate. Provala 🙂

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INGREDIENTI

• 2 peperoni
• Uno spicchio d’aglio
• Una manciata di capperi dissalati
• Una manciata di olive nere
• Un mazzetto di prezzemolo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di pangrattato
• Olio e sale

PROCEDIMENTO

Inizia la ricetta degli involtini di peperoni gratinati preparando l’ingrediente principale, i peperoni: lavali bene e mettili così interi in forno, alla massima potenza. Lasciali cuocere più o meno una mezz’ora, comunque fino a quando non saranno ben abbrustoliti.

Toglili poi dal forno, mettili in una ciotola e coprili con la pellicola, così il vapore aiuterà il distacco della pelle.

Quando saranno completamente freddi, leva a tutti la pelle; verrà via molto facilmente.

Dividili in filetti ed elimina i semi che sono rimasti attaccati al peperone, poi metti tutto in una ciotolina. Condiscili con un pizzico di sale e un giro di olio di oliva.

CONSIGLIO

Se li ricopri di olio, potrai tenerli in frigorifero anche fino a una settimana.

PREPARAZIONE DEL RIPIENO

Schiaccia uno spicchio d’aglio e tritalo insieme ad una manciata di capperi dissalati e delle olive nere.

Aggiungi anche il prezzemolo fresco, precedentemente lavato e ben asciugato, sennò si attaccherà tutto alla lama.

Se non ti va di tritarli a mano, puoi anche usare il frullatore 😉

Al trito, aggiungi il parmigiano grattugiato e il pangrattato.

Le dosi scritte negli ingredienti, sono puramente indicative, in realtà puoi sbizzarrirti come meglio credi!

Ora non resta che riempire i filetti di peperone:
preparati una teglia ricoperta con carta forno poi, appoggia i filetti su un tagliere e ricoprili con una o due cucchiaiate di ripieno, a seconda delle dimensioni del peperone.

Poi arrotolalo su se stesso e appoggialo sulla teglia dalla parte della chiusura, così il peso dell’involtino stesso lo manterrà premuto, evitando che poi si apra durante la cottura.

Procedi con questi passaggi per tutti i peperoni, poi ricoprili con un cucchiaio di ripieno e un filo d’olio extravergine di oliva.

Ultimo passaggio, in forno; fondamentalmente è già tutto cotto, questo passaggio serve solo per far sciogliere il formaggio e creare la doratura esterna. Dieci minuti basteranno.
Poi toglili dal forno e trasferiscili su un piatto da portata.
Poi deciderai se portarli in tavola caldi o a temperatura ambiente!

CONSIGLIO

Se hai la possibilità, ti consiglio di usare la funzione grill ventilato e di posizionare la teglia nella parte alta del forno. Altrimenti, mettilo pure al massimo della potenza ed attendi di vedere la crosticina dorata in superficie 🙂

Buon Appetito!