PASTA E CARCIOFI AL FORNO

Pasta e carciofi al forno: una ricetta molto sfiziosa e facile da fare con carciofi, ricotta e pecorino! Un piatto goloso che accontenta tutti! Provala 🙂

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INGREDIENTI

• 3-4 carciofi
• 500 g maccheroni o il formato di pasta che preferisci
• 1 limone
• Uno spicchio di aglio
• 200 g pecorino
• 400 g ricotta
• Olio, sale e pepe

PREPARAZIONE

Inizia la ricetta di pasta e carciofi al forno eliminando le foglie esterne da quest’ultimi e tagliando la punta, per eliminare le spine.

CONSIGLIO

Puoi usare gli scarti del carciofo per fare un brodo e usarlo in altre preparazioni.

Elimina la parte esterna del gambo (non usarla per il brodo perché è troppo amara).

Dividi poi a metà ogni carciofo, elimina la barba interna e controlla che non siano rimaste spine al suo interno.

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CONSIGLIO

Pulendo i carciofi in questo modo, puoi farli anche in padella ed usarli come contorno, CLICCA QUI per vedere il video.

Man mano che li pulisci, per non farli annerire all’aria, mettili in una ciotola con l’acqua e il succo di un limone.

Pronti tutti i carciofi, asciugali e tagliali a fettine sottili, poi rimettili in acqua e limone, finché non li cuoci.

In una padella, aggiungi l’aglio in camicia o se preferisci tagliato a fettine, abbondante olio d’oliva e una macinata di pepe nero e sale. Una volta pronto il soffritto, aggiungi i carciofi. Basteranno più o meno 15 minuti e saranno cotti.

Nel frattempo, in una pentola fai bollire l’acqua e cuoci la pasta.

CONSIGLIO

La pasta andrà poi in forno, quindi puoi scolarla a metà cottura o poco più.

PREPARAZIONE DELLA CREMA DI RICOTTA E PECORINO

Unisci del pecorino stagionato grattugiato alla ricotta ed ecco pronta la crema.

Scolata la pasta, aggiungila in padella insieme ai carciofi e mischiali.

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Prendi una pirofila da forno e sporca il fondo con una cucchiaiata di crema di pecorino e stendici sopra il primo strato di pasta.

Ricopri il primo strato di pasta con due o tre cucchiaiate di crema e cospargila bene, poi ripeti l’operazione fino ad arrivare al bordo della pirofila.

Una volta riempita la pirofila, ricopri tutta la superficie con abbondante pecorino grattugiato.

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Inforna in forno statico preriscaldato a 200° per almeno 15-20 minuti o fino a quando sulla superficie non si sarà formata un’invitante crosticina dorata.

CONSIGLIO

Per creare la famosa crosticina in superficie, puoi usare anche la funzione “forno ventilato”

Servi la pasta al forno calda fumante!

Buon Appetito!