PULIRE E CUCINARE I CARCIOFI

Pulire e cucinare i carciofi: carnosi e succulenti, puoi farli in padella oppure prepararli crudi in insalata con parmigiano e limone. Provali!

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INGREDIENTI

  • 5-6 carciofi
  • 1-2 limoni

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  • Mezzo limone
  • Sale e olio
  • Parmigiano a scaglie, abbondante

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  • Sale e olio
  • 1 spicchio di aglio
  • Prezzemolo, a piacere

PREPARAZIONE

Inizia la ricetta “pulire e cucinare i carciofi” eliminando da quest’ultimi le foglie esterne, che sono troppo dure per essere mangiate.

CONSIGLIO

Indossa un paio di guanti in lattice prima di iniziare a pulire i carciofi, cosรฌ eviterai che ti diventino nere le mani.

Poi, con un pelapatate, elimina la parte esterna del gambo e dividilo con un coltellino e quando sarai arrivato al cuore del carciofo, dividilo in due.

Elimina la barba interna del carciofo e controlla che le foglioline interne non abbiano spine; nel caso, eliminale.

Una volta puliti i carciofi, per evitare che si anneriscano, mettili a bagno in acqua con il succo di uno o due limoni, a seconda di quanti carciofi fai.

INSALATA DI CARCIOFI CRUDI

Asciuga bene i carciofi che userai e tagliali a fettine sottili.
Taglia anche i primi centimetri del gambo o comunque finchรฉ non lo senti morbido.

Metti tutto in una ciotola e aggiungi un po’ di limone e abbonante olio dโ€™oliva e abbondantissimo parmigiano a scaglie.

Mischia bene e poi puoi servire!

Se invece preferisci i carciofi cotti, quelli in padella sono facilissimi da fare!

Inizia mettendo in una padella abbondante olio d’oliva; quando l’olio sarร  caldo, versa i carciofi che sono rimasti in acqua e limone e scottali a fiamma alta aggiungendo anche un pizzico di sale.

Dopo un paio di minuti, abbassa la fiamma e copri la padella con un coperchio.

Prepara un trito di aglio e prezzemolo e aggiungilo ai carciofi.

CONSIGLIO

Aggiungi l’aglio dopo aver scottato a fiamma alta i carciofi, cosรฌ non si brucerร .

Finisci la cottura con del brodo ottenuto facendo bollire gli scarti del carciofo o semplicemente con dellโ€™acqua tiepida.

Dopo circa venti minuti i carciofi saranno pronti. Infilzali con la forchetta per verificare il grado di cottura. Dovranno essere morbidissimi.

Aggiungi altro prezzemolo fresco tritato e se ti piace, anche del peperoncino seccoโ€ฆo abbonante pepe macinato!

Buon Appetito!