FILETTI DI PESCE AL POMODORO E OLIVE NERE

Scopri la ricetta dei filetti di pesce al pomodoro e olive nere. Un piatto saporito che sa d’estate ma che puoi gustare praticamente tutto l’anno. Se usi il pesce surgelato, leggi sotto come scongelarlo e adattarne l’utilizzo nella ricetta.

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INGREDIENTI per 4 persone

  • Filetti di pesce a piacere (regola la quantità in base alle dimensioni del pesce)
  • 500 g di datterini rossi e gialli
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Una manciata di olive nere
  • Una manciata di capperi

Facoltativo
• Peperoncino, a piacere

PREPARAZIONE

Metti a rosolare in una padella due spicchi d’aglio in camicia con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi una manciata di olive nere e se vuoi anche del peperoncino e dei capperi dissalati, che daranno ancora più sapore alla preparazione.

Ricordati di non aggiungere altro sale con capperi e olive o comunque prima assaggia.

Lava i datterini rossi e gialli, tagliali a metà e aggiungili agli altri ingredienti in padella. Daranno dolcezza e mitigheranno la sapidità sia dei capperi che delle olive, con in più un tocco di colore e allegria, che non guasta mai.

Chiudi con una spolverata di spezie: origano e rosmarino per aumentare il sapore della base di cottura del pesce con i profumi tipici del Mediterraneo.

Mescola il tutto poi copri con un coperchio e lascia cuocere per una decina di minuti.

Passato questo tempo, fai spazio nella pentola per poter adagiare i filetti di pesce dalla parte della pelle. Per evitare che si incurvino al calore della padella, basta premerli per qualche secondo con le dita o con un cucchiaio.

Se usi pesce fresco, vai alla sezione tecniche di preparazione Come pulire e sfilettare il pesce fresco e leggi come prepararlo per ottenere filetti ben puliti e privi di spine.

Lascia cuocere per un’altra decina di minuti con padella coperta e il piatto è pronto.

Se usi i filetti di pesce surgelati
È consigliabile scongelare i cibi surgelati tenendoli in frigorifero, anziché direttamente a temperatura ambiente.

Quindi preleva i filetti di pesce che ti servono, mettili su un piattino e tienili in frigorifero il tempo necessario.

Se hai fretta, puoi velocizzare questo processo mettendoli in una bacinella colma di acqua fredda: cambia l’acqua un paio di volte ogni dieci minuti e in una mezz’oretta il pesce sarà pronto per essere cucinato.

Buon appetito!