PESCE GRIGLIATO FURBO
L’estate è per molti sinonimo di grigliate in compagnia, ma visto che non si possono fare tutti i giorni, proviamo a fare una grigliata effetto barbecue a casa e in più non con la solita carne, ma con il pesce. Ecco la ricetta del pesce grigliato!
INGREDIENTI per 4 persone
- 4 filetti di branzino (se preferisci orata, trota salmonata, sgombro)
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Spezie a piacere
Insalata di pomodori come accompagnamento
- 10 pomodorini rossi
- Uno spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- 4 olive
- Una manciata di capperi
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
Per pulire e sfilettare il pesce, consulta la sezione Tecniche di preparazione Come pulire e sfilettare il pesce fresco.
Per ottenere l’effetto “cottura al barbecue”, metti il filetto in un foglio di carta forno e ripiega bene le estremità, così eviti che il pesce si possa seccare in cottura.
Puoi spolverarci sopra un pizzico di sale e le spezie che preferisci, oppure puoi lasciarlo così al naturale e condirlo dopo la cottura.
Scalda sul fornello una padella antiaderente o una piastra.
Quando la senti calda, mettici sopra il filetto dalla parte della carne (non della pelle), sempre avvolto nella carta forno. Così si creano le strisce tipiche del pesce grigliato.
Lascialo 5 minuti e poi giralo e cuocilo altri 5 minuti (o a seconda del grado di cottura che preferisci). Se non sei sicuro che il pesce sia cotto, puoi aprire la carta forno e verificare. Nel caso, richiudi il pacchetto e continua a farlo cuocere.
Quando il pesce sarà cotto, puoi servirlo ancora fumante con accanto una bella insalatina di pomodori o con qualsiasi altro contorno a piacere.
Insalata di pomodori
Trita qualche fogliolina di prezzemolo e uno spicchio d’aglio e versa tutto in una ciotola.
Taglia una decina di pomodorini e aggiungili nella ciotola insieme a 3/4 olive e a una manciata di capperi. Condisci con un giro di olio extravergine d’oliva.
Consiglio
Se vuoi alleggerire il sapore dell’aglio, mettilo in una ciotola con un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto. Provare per credere!
Buon appetito!
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