POLPETTE DI PARMIGIANO E RICOTTA AL POMODORO

Una ricetta veloce e gustosa per portare in tavola un piatto diverso dal solito. Saporito, avvolgente e facile da preparare. Da leccarsi i baffi!

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INGREDIENTI per 15 polpettine

• 250 g ricotta
• 50 parmigiano
• 75 g pangrattato
• 1 uovo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio

𝑃𝑒𝑟 𝑖𝑙 𝑠𝑢𝑔𝑜:

• 400 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Olio sale e pepe

PREPARAZIONE

Incomincia la ricetta delle polpette di parmigiano e ricotta al pomodoro preparando il sugo: schiaccia uno spicchio d’aglio, mettilo in una padella abbastanza larga da contenere poi tutte le polpette e fallo rosolare in abbondante olio d’oliva.

Poi preparati il trito aromatico: trita abbastanza finemente un mazzetto di prezzemolo fresco precedentemente lavato e asciugato e uno spicchio di aglio.

Una volta pronto il soffritto di aglio che sta rosolando in padella, aggiungi una bottiglia di passata di pomodoro e regola di sale e di pepe.

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Consiglio Lascia cuocere a fiamma abbastanza alta per tre o quattro minuti in modo da far perdere velocemente umidità al pomodoro. Poi continua la cottura con fiamma al minimo per una ventina di minuti almeno.

Preparazione delle polpette

In una ciotola, mescola la ricotta con il trito aromatico.
Poi aggiungi un uovo intero e uniscilo alla ricotta aiutandoti con un cucchiaio. Subito dopo è il turno del parmigiano e infine del pangrattato che garantirà la solidità delle polpette. Mescola tutti gli ingredienti fino a quando non vedrai diventare solido il composto.

Per formare le polpette, non resta che prendere un pochino di impasto con le dita e farlo scorrere tra le mani fino a formare delle sfere ben solide.

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Nel frattempo, il sugo è cotto e puoi aggiungergli le polpette.

Cerca di distanziarle tra loro nella padella e lascia cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 15-20 minuti.

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Ogni tanto, controlla che non si siano attaccate al fondo e cerca di ribaltarle delicatamente aiutandoti con due cucchiai.

Una volta pronte, spegni il fuoco e servile calde o anche a temperatura ambiente, saranno buone comunque.

Se la provi, facci sapere!