INSALATA DI MARE
L’insalata di mare è un piatto ideale per un pranzo o una cena estiva. È una ricetta fresca e buonissima, un classico intramontabile.
INGREDIENTI per 4 persone
- 1 kg di polpo
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe
- 2 spicchio d’aglio
- Un cucchiaio di aceto
- 2 o 3 carote
- Una costa di sedano grande o 2 piccole
- Un cetriolo
- Un cucchiaio di zucchero
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- 10 gamberi freschi (o surgelati)
- Un cucchiaio di capperi dissalati
PREPARAZIONE
Prendi una pentola abbastanza grande e mettila sul fuoco; aggiungi le foglie di alloro, una manciata di sale e un po’ di pepe. Quando l’acqua inizia a bollire, versaci il polpo e lascialo cuocere per 45 minuti.
Passato il tempo di cottura, spegni il fuoco, copri la pentola con il coperchio e lascia il polpo nell’acqua calda per altri 30 minuti.
L’insalata di verdure
Taglia uno spicchio d’aglio a fettine e mettilo in una ciotola. Aggiungi un cucchiaino di sale, un cucchiaio di aceto e lascia marinare l’aglio.
Pela le carote e lavale insieme al sedano; poi taglia tutto in pezzetti piccoli e mettili in una ciotola.
Lava il cetriolo e se preferisci, sbuccialo. Taglia anche quest’ultimo in pezzetti e mettilo in una ciotola a marinare coprendolo completamente con l’aceto, un cucchiaio di zucchero e una manciata di sale.
Il polpo
Scola il polpo, appoggialo su un tagliere e con un coltello taglialo a pezzetti. Mentre lo tagli, elimina anche la pelle; verrà via molto facilmente.
Scola l’aglio e il cetriolo dall’aceto e mettili in una ciotola abbastanza grande da contenere il mollusco. Poi aggiungi le carote e il sedano e infine il polpo tagliato a pezzetti.
I gamberi
Prendi circa 10 gamberi freschi (o mazzancolle) e puliscili: togli il carapace esterno, poi pratica un taglio sul dorso e rimuovi il budellino.
Prendi una padella e versaci un po’ di olio, uno spicchio d’aglio diviso in due o in camicia e una manciata di capperi dissalati. Dopo qualche minuto, aggiungi i gamberi e falli cuocere 3 minuti per lato.
Versali nell’insalata di mare e ricopri tutto con un filo d’olio e una manciata di prezzemolo tritato.
Consiglio…
Se i gamberi che usi sono surgelati e preferisci mangiarli crudi, puoi solo marinarli per almeno un’ora in olio, sale e aceto e poi aggiungerli all’insalata di mare.
Ti consiglio anche la ricetta del POLPO GRIGLIATO, provalo!
Buon appetito!
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