POLPO GRIGLIATO
Tra le ricette con il pesce, questa del polpo grigliato è di sicuro la più golosa e richiama i profumi del mare. Semplice da fare sia con il polpo fresco ma anche con quello surgelato…provalo!
INGREDIENTI per 4 persone
- 1 kg di polpo
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
Per la salsa
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Qualche foglia di prezzemolo
- Peperoncino, a piacere
- Buccia di 1 limone
PREPARAZIONE
Preparazione del polpo
Fai bollire l’acqua in una pentola capiente e metti il polpo a cuocere per 40 minuti con una manciata di sale, un po’ di pepe e qualche foglia di alloro. Passati 40 minuti, spegni la fiamma e lascialo riposare in pentola coperta per un’altra mezz’ora. In questo modo, il polpo si ammorbidirà.
Passato questo tempo, prendi il polpo e separa i tentacoli dal corpo centrale.
Metti sul fuoco una piastra in ghisa o una padella antiaderente e adagiaci sopra i tentacoli.
Griglia il polpo per almeno 2/3 minuti per ogni lato e poi mettilo direttamente sul piatto da portata e condiscilo con la salsa che hai preparato. Basta, non c’è altro da fare!
Consiglio…
Se usi la piastra in ghisa, aggiungi sul fondo una manciata di sale grosso che non farà attaccare il polpo.
La ricetta del polpo grigliato, prevede l’utilizzo dei soli tentacoli, ma per non buttare via niente ecco un’idea su come riciclare il corpo centrale del polpo: taglialo a pezzi e usalo per preparare una INSALATA DI MARE oppure come condimento per una pasta.
Salsa per il polpo grigliato
In una ciotola, aggiungi un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e qualche foglia di prezzemolo tritato, un pochino di pepe e una spolverata di peperoncino, se ti piace la nota piccante.
Gratta la buccia di un limone preferibilmente non trattato che dà un tocco di freschezza al pesce (altrimenti lava il limone molto bene prima di grattarne la buccia) e mischia tutti gli ingredienti.
Consiglio…
Trita il prezzemolo già lavato e asciugato, così non si crea una poltiglia quando lo lavori.
Buon appetito!
