RISOTTO AL POMODORO
La ricetta del risotto al pomodoro è perfetta per un pranzo in famiglia e richiama tutti i sapori della nostra cucina mediterranea. Qui servono pochissimi ingredienti che solitamente abbiamo sempre a portata di mano.
INGREDIENTI per 4 persone
- 400 g di riso carnaroli
- 400 g di pomodori pelati
- Qualche foglia di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- 1 l di brodo vegetale (2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla)
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
Facoltativo
- Peperoncino
- Parmigiano
PREPARAZIONE
Brodo vegetale
Lava e pela due carote, una cipolla e due coste di sedano.
Taglia tutto a metà, metti le verdure in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione: dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, calcola trenta minuti, poi spegni il fuoco.
Aggiungi il sale in base alla quantità di liquido rimasto e lascia le verdure nella pentola con il coperchio chiuso.
Cottura del risotto
In una pentola, versa un giro di olio extravergine d’oliva e fai rosolare uno spicchio d’aglio pulito e diviso a metà.
Aggiungi i pomodori pelati e fai soffriggere qualche minuto; regola di sale e pepe.
Dopo 5 minuti più o meno, aggiungi il riso e fallo tostare due minuti, poi prendi il brodo vegetale ancora caldo e inizia a versarne due mestoli.
Continua a girare e quando vedi che il brodo si sta esaurendo, aggiungi altri mestoli al risotto.
Prosegui in questo modo finché il riso non arriverà a cottura, più o meno 15-20 minuti.
Poi spegni il fuoco e aggiungi qualche fogliolina di basilico, parmigiano e peperoncino a tuo piacere ed il tuo risotto al pomodoro è pronto!
Se vuoi accostare a questo risotto un secondo piatto, rimanendo in tema “sugoso”, ti consiglio i FILETTI DI POMODORO E OLIVE NERE, provali!
Buon appetito!
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