CROSTATA CON CIOCCOLATO E FRAGOLE

Le fragole intinte nel cioccolato fuso sono un fine pasto che stupisce, diverte e solitamente piace a tutti: proviamo a farci una torta, la crostata con cioccolato e fragole!

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INGREDIENTI

Per la base di pasta frolla

• 125 g di burro
• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 2 uova, i tuorli
• Un pizzico di sale

Per il ripieno

• 200 ml di panna fresca
• 300 g di cioccolato fondente
• 500 g di fragole

PREPARAZIONE

Per creare la base della crostata vai alla ricetta della pasta frolla.

Passata la mezz’ora in cui la pasta frolla deve riposare, prendila dal frigo e inizia a lavorarla con le mani su un piano. Poi, con il mattarello, spianala fino a farla diventare una sfoglia larga come la tortiera.

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Imburra e infarina la tortiera e poi appoggiaci sopra la pasta frolla; falla aderire bene alla base e ai lati della teglia e con un coltello ritaglia l’eccesso dell’impasto.

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Buca il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta, poi adagia sulla base della torta un foglio di carta forno accartocciato e riempila con due o tre bicchieri di ceci secchi in modo da evitare il rigonfiamento della base in cottura.

La crostata deve cuocere 30 minuti: i primi 15 minuti con i ceci secchi, poi altri 15 minuti senza niente per farla asciugare bene.

Quando la base si sarà cotta completamente, tirala fuori dal forno e falla raffreddare completamente.

Premi leggermente sui bordi per fare in modo che si stacchi più facilmente dallo stampo, girala sottosopra ed estraila: dovrebbe venire via senza problemi se hai imburrato e infarinato lo stampo.

Fatta la base della crostata con cioccolato e fragole, il ripieno ora è facilissimo: porta quasi ad ebollizione la panna fresca e poi metti la fiamma al minimo.

Aggiungi il cioccolato fondente e continuando a mescolare con un cucchiaio, fallo sciogliere completamente nella panna.

Fatta la ganache, lasciala raffreddare a temperatura ambiente e preparati le fragole a pezzetti.

Quando avrai finito quest’ultimo procedimento, la ganache dovrebbe essere abbastanza fredda e la potrai aggiungere alle fragole.

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Se vuoi coprire le fragole evitando di lasciarle a vista, metti da parte circa metà della crema al cioccolato che ti sei preparato e aggiungila alla fine.

Versa la crema di cioccolato e fragole sulla crostata e distribuiscila bene su tutta la base aiutandoti con il dorso di un cucchiaio.

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Poi come dicevo, se vuoi nascondere le fragole con il restante cioccolato, aggiungi la ganache che hai messo da parte e metti in frigorifero a solidificare per almeno 3 ore.

Decora a piacere con delle fragole intere e servi la crostata con cioccolato e fragole a fettone abbondanti.

Buon Appetito!