CARBONARA DI ASPARAGI
Carbonara di asparagi: rivisitazione primaverile di un classico della cucina italiana con asparagi uova e parmigiano, i componenti perfetti per falsificare una carbonara! Provala 🙂
INGREDIENTI
- 500 g pasta
- 500 g asparagi
- 3 uova
- 100 g parmigiano
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe olio e sale
PREPARAZIONE
Inizia la ricetta della carbonara di asparagi spezzando uno spicchio d’aglio e mettendolo in una padella per farlo rosolare con abbondante olio d’oliva.
Preparazione degli asparagi
Per rendere omogenei i tempi di cottura, elimina la parte finale dell’asparago, troppo dura da mangiare, ma utile per fare un brodo e pela la parte rimanente fino all’inizio della punta. In questo modo, punta e coda, cuoceranno all’incirca nello stesso tempo.
Tagliali poi a rondelle ma non la punta, che è sempre molto bella da vedere nel piatto.
Cottura degli asparagi
Una volta preparati tutti gli asparagi, versali nell’olio che ormai si sarà abbondantemente aromatizzato con l’aglio e lasciali cuocere.
Regola con un pizzico di sale e abbondante pepe nero macinato.
Alza la fiamma per qualche minuto, così da far insaporire gli asparagi.
Poi, puoi abbassare il fuoco e coprire la padella con un coperchio, così gli asparagi si stuferanno lentamente, ammorbidendosi.
10-15 minuti e saranno pronti.
Nel frattempo, metti a bollire una pentola di acqua per la pasta.
Preparazione della crema
Sbatti le uova insieme al parmigiano e continua fino a quando non avrai ottenuto una bella crema morbida.
Sala poi l’acqua che è in ebollizione e versa gli spaghetti o la pasta che più ti piace.
Quando sei quasi a fine cottura, preleva un mestolo di acqua e utilizzalo per aumentare la cremosità della salsa di uova e parmigiano.
Scola la pasta e aggiungila agli asparagi con fornello acceso e fiamma alta; mescola bene in modo che l’olio avvolga e condisca tutti gli spaghetti.
Subito dopo, aggiungi la crema alla pasta e continua a mescolare.
Spegni la fiamma e se vedi che la consistenza è troppo densa, allunga ancora un po’ il condimento con l’acqua di cottura.
Servi abbastanza velocemente questa carbonara di asparagi, che non è tra i primi piatti che amano farsi attendere troppo.
Puoi aggiungerci sopra qualche cucchiaiata di asparagi e profumare con abbondante pepe nero macinato.
Buon Appetito!
