TORTA CAPRESE
La ricetta classica della torta caprese, per un dolce che nasce spontaneamente senza glutine, data la totale assenza di farina nell’impasto e che regala sempre tanto gusto!
INGREDIENTI per una tortiera da 20 cm di diametro
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 150g di burro
- 150 g di cioccolato
- 150 g di granella di mandorle
PREPARAZIONE
Inizia separando i tuorli dagli albumi e mettili in due ciotole.
Nella ciotola più grande, metti gli albumi insieme a metà dello zucchero e montali con le fruste elettriche finché l’impasto non sarà soffice e spumoso.
Nell’altra ciotola, versa lo zucchero rimasto insieme al burro e mescola, sempre con le fruste elettriche.
Consiglio
Fai attenzione a non invertire i passaggi perché se usi le fruste sporche con gli albumi, avrai poi difficoltà a montarli.
Quando avrai ottenuto una crema abbastanza morbida, aggiungi le uova e continua a far incorporare bene tra loro gli ingredienti, sempre con le fruste.
Cioccolato fondente e mandorle
Entrambi vanno ridotti in granella: il cioccolato basta grattugiarlo con un po’ di pazienza, le mandorle invece andrebbero tostate, spellate e poi triturate con un robot da cucina.
Consiglio
Se vuoi saltare questi passaggi, puoi usare un sacchetto di granella di mandorle già pronto 🙂
Ora devi mischiare delicatamente tutti gli ingredienti.
Per facilitarti il lavoro, versa la metà di tutto quello che hai preparato nella
ciotola con il burro; metà albumi montati, metà cioccolato grattugiato e metà delle mandorle in granella e inizia a mischiare con una spatola.
Dopo qualche minuto, aggiungi il resto degli ingredienti che mancano e continua a mescolarli fino a quando non avrai ottenuto un composto visivamente omogeneo, sia nella consistenza che nel colore.
Subito dopo, versa l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e livellalo aiutandoti sempre con la spatola.
Mettila in forno preriscaldato a 180° e lasciala cuocere per 45-50 minuti, a seconda del tuo forno.
Una volta cotta, falla raffreddare completamente.
Puoi decorare la tua torta caprese con lo zucchero a velo e servirla 🙂
Buon Appetito!
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