FUSILLI SEDANO E RICOTTA

Fusilli con sedano e ricotta! Un primo leggero e gustoso da preparare in pochi minuti, facile e irresistibile. Quando si dice il gusto delle cose semplici!

VAI AL VIDEO DELLA RICETTA

INGREDIENTI per 4 persone

• 500 g di fusilli
• 400 g di salsa di pomodoro o polpa a pezzetti
• 250 g di ricotta vaccina
• 2 gambi di sedano
• Uno spicchio d’aglio
• Sale, pepe e parmigiano a piacere

PREPARAZIONE

Inizia mettendo in una padella un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia.

Lava e pela il sedano per eliminare i filamenti, taglialo a bastoncini e poi a dadini.

Mettilo a soffriggere insieme all’aglio in modo che si insaporisca per bene e diventi croccante.

Regola di sale e di pepe e poi aggiungi la salsa o la polpa di pomodoro a pezzetti, come preferisci. Il pomodoro, con la sua acidità, aiuterà a contrastare la dolcezza degli altri ingredienti.

• 

• 

Cuoci per mezz’ora, in modo da far asciugare e insaporire il sugo.

Se dovesse ritirarsi troppo, aggiungi mezzo bicchiere di acqua calda e lascia cuocere a fiamma bassa.

Passati circa 30 minuti, togli l’aglio dal sugo e aggiungi la ricotta.

Non serve cuocerla eccessivamente, basta sfruttare il calore del sugo e mescolarla al condimento.

• 

• 

Nel frattempo, metti una pentola di acqua sul fuoco e quando inizierà a bollire, aggiungi un pugno di sale grosso e tuffaci i fusilli.

Ricorda di tenere da parte una tazza di acqua di cottura per stemperare il sugo di ricotta e sedano al bisogno.

Questa pasta non va né saltata in padella né lavorata eccessivamente. Basta tirarla via dal fuoco un minuto prima della solita cottura, versarla ancora calda nella padella con il condimento e mescolarla.

La ricotta si attaccherà subito ai fusilli e per trasformare questa massa in cremosità sarà sufficiente allungare il condimento con l’acqua di cottura che hai prelevato poco prima. Mescola energicamente per rendere cremoso il sugo.

Come succede con i risotti, questa pasta non può farsi attendere o diventerà meno cremosa, quindi servi subito in tavola questi gustosi fusilli sedano e ricotta.

Puoi dare un ultimo tocco di sapore con del pepe macinato e ingolosire ulteriormente il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Alternativa
Al posto della ricotta vaccina e del parmigiano, puoi usare ricotta ovina e pecorino.

Consiglio
Per non sbilanciare il piatto con note troppo dolci, visto che prevede anche l’utilizzo di ricotta, è meglio evitare di aggiungere al soffritto la cipolla e la carota.

Buon appetito!