CREMA PASTICCERA – TRE GUSTI
La crema pasticcera è sicuramente la farcitura più usata e conosciuta per guarnire torte e pasticcini. Non ci si mette molto a prepararla e con questa ricetta ancora meno, con la variante di tre gusti diversi.
INGREDIENTI
Crema pasticcera classica
- 4 tuorli d’uovo
- 40 g di amido di mais
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- Estratto di vaniglia
Crema pasticcera al cioccolato
- 4 tuorli di uovo
- 40 g di amido di mais
- 500 ml di latte
- 120 g di zucchero
- 100 g di cioccolato fondente
Crema pasticcera al limone
- 4 tuorli di uovo
- 40 g di amido di mais
- 500 ml di latte
- 150 g di zucchero
- Succo di 1 limone
PREPARAZIONE
Una nota prima di cominciare: le tre versioni delle creme pasticcere sono state date con diverse quantità di zucchero per contrastare l’acidità del limone o l’amarezza del cioccolato fondente. Se vuoi creare un’unica crema e poi aromatizzarne una parte con una delle varianti proposte, non sarà perfetta ma sicuramente risparmierai tempo con un risultato comunque di tutto rispetto.
Crema pasticcera classica
Per prima cosa, prendi una ciotola e mettila in frigorifero; ti servirà dopo.
In una pentola, versa le uova con lo zucchero e mescola con una frusta a mano o con un cucchiaio.
Aggiungi un bicchierino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina) e subito dopo il latte; quando è tutto ben amalgamato, versa l’amido di mais precedentemente setacciato e continua a mescolare per evitare il formarsi di grumi.
Ora puoi mettere la pentola sul fornello e accendere il fuoco al minimo; continua a mescolare finché la crema non si addensa. Più o meno ci vorranno 5-6 minuti.
Quando la crema è bella compatta, versala nella ciotola che avevi riposto in frigo e coprirla con la pellicola alimentare in modo che aderisca bene alla superficie, ostacolando così il passaggio di aria nella ciotola che farebbe seccare la crema.
Lascia in frigo per almeno un’ora.
Passato il tempo, prendi la crema dal frigo, liberala dalla pellicola e girala con un cucchiaio riportandola a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
Puoi servirla in una coppetta e mangiarla al cucchiaio oppure usarla per farcire crostate e dolci.
Crema pasticcera al limone
Segui i passaggi della crema pasticcera classica (preferibilmente senza mettere l’estratto di vaniglia) poi aggiungi il succo e la scorza grattugiata del limone.
Crema pasticcera al cioccolato
Segui i passaggi della crema pasticcera classica (preferibilmente senza mettere l’estratto di vaniglia) poi aggiungi il cioccolato grattugiato e mescola fino a completo scioglimento.
Buon appetito!
