PASTA CON IL TONNO

Per qualcuno pesce e formaggio sono un’eresia, ma dipende tutto dall’abbinamento. Il sapore è un’alchimia tutta da scoprire. Perciò bando ai pregiudizi e prova la ricetta della pasta con il tonno.

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INGREDIENTI per 4 persone

  • 500 g di pasta (il formato che preferisci)
  • Una scatola di tonno all’olio di oliva da 160 g 
  • 1 spicchio di aglio
  • Parmigiano reggiano, a piacere
  • Un mazzolino di prezzemolo tritato
  • Un limone (preferibilmente non trattato)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
  • Peperoncino

PREPARAZIONE

Inizia subito a mettere su l’acqua per la pasta perché questa ricetta è velocissima… si fa in meno di dieci minuti!

Spela uno spicchio d’aglio, tritalo e fallo soffriggere in padella con abbondante olio extravergine d’oliva. Abbassa la fiamma, aggiungi una manciata di prezzemolo tritato e una scatoletta di tonno.

Appena il tonno si sarà insaporito con gli aromi, spegni la fiamma e aggiungi la buccia di un limone preferibilmente non trattato.

Quando l’acqua inizia a bollire salala e butta il formato di pasta che preferisci (io ho usato le pennette). Nell’attesa che la pasta sia cotta, grattugia una dose abbondante di parmigiano.

Scola la pasta al dente, rimettila nella padella o in una ciotola e uniscila al condimento di tonno; aggiungi poi un filo d’olio, il parmigiano grattugiato e mescola bene.

Se vedi che la pasta è troppo asciutta, aggiungi un altro filo d’olio ed ecco pronta la pasta con il tonno.

Consiglio
Invece di tritare l’aglio, puoi lasciarlo intero e toglierlo dal soffritto dopo qualche minuto, giusto il tempo che rilasci il sapore, ma senza doverlo mangiare.

Sgocciola il tonno dall’olio di conservazione e per condire la pasta utilizza il tuo, di cui conosci origine e tipologia. Raccogli l’olio di scarto in una bottiglia per smaltirlo in discarica.

Lo sapevi che… per evitare di far bruciare l’aglio, prima di aggiungere l’olio, puoi farlo stufare con il sale e l’acqua in modo da farlo ammorbidire e poterlo poi cuocere per meno tempo nell’olio.

Buon appetito!